Podczas ostatnich zajęć Kulinarnej Świetlicy poznaliśmy oraz posmakowaliśmy pewnego wyjątkowego składnika. Była to quinoa, znana również pod nazwą komosa ryżowa. Jest to tzw. pseudozboże, czyli roślina, która nie jest trawą, ale jej nasiona wytwarzają podobną ilość skrobi co nasiona zbóż. Pochodzi z Ameryki Południowej, a pierwszym ludem, który docenił jej walory byli Indianie. Dzięki swojej wysokiej wartości odżywczej quinoa została okrzyknięta mianem superfoods. W połączeniu wraz pomarańczową królową jesieni, czyli dynią i kilkoma innymi składnikami powstała niesamowicie pyszna, kolorowa i zdrowa przekąska w formie sałatki podawanej w łódeczkach cykorii.
 

SKŁADNIKI

• 500 g dyni

• 2 gałązki świeżego rozmarynu lub 2 łyżeczki suszonego

• 1 łyżka oliwy

• 1/3 szklanki mieszanki ziaren (słonecznik, dynia, orzechy pinii)

• 1/2 szklanki quinoa (komosy ryżowej)

• garść listków bazylii

• 80 g sera bałkańskiego

• puszka kukurydzy

• 5 suszonych pomidorów z oleju

• 2-3 łyżki oleju z pomidorów

• cykoria

• sól

• pieprz
   

PRZYGOTOWANIE

• Piekarnik nagrzać do 200 ºC. Dynię obrać ze skórki, usunąć środek z pestkami. Miąższ pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem. Dodać rozmaryn i wymieszać z oliwą.

• Dynię wyłożyć na blachę do pieczenia wyścieloną papierem. Wstawić do piekarnika i piec do miękkości przez ok.10-20 minut (czas pieczenia uzależniony jest od wielkości kostek, im mniejsze kawałki dyni, tym krótszy czas pieczenia).

• Quinoa przepłukać kilka razy w zimnej wodzie, następnie  ugotować zgodnie z przepisem zamieszczonym na opakowaniu.

• Quinoa dodać do upieczonej dyni na blaszce i wymieszać, zbierając cały smak z pieczonej dyni. Przełożyć do miski wrzucić odsączoną kukurydzę i drobno pokrojone pomidory i drobno porwaną lub pokrojoną bazylię. Skropić  zalewą z pomidorów, wszystko razem dokładnie wymieszać.

• Dodać pokrojony w kostkę ser bałkański doprawić solą i pieprzem, delikatnie wymieszać.

• Na patelni uprażyć mieszankę ziaren.

• Wypełnić łódeczki cykorii powstałą sałatką i posypać ziarnami.
  
  ZDJĘCIA
   

SMACZNEGO  ;)

 

Grażyna Łada-Krasnowska
Sylwia Konfederak
nauczycielki świetlicy