ZASADY PRAWIDŁOWEGO ŻYWIENIA DZIECI I MŁODZIEŻY ORAZ WSKAZÓWKI DOTYCZĄCE ZDROWEGO STYLU ŻYCIA  
Gimnazja

Zestaw 1 
Krupnik 
Waga 1 porcji - 400 g 
	I porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Kasza jęczmienna perłowa 	15,0 	0,150 	
Marchew 	25,0 	0,250 	
Pietruszka, korzeń 	10,0 	0,100 	
Por 	10,0 	0,100 	
Seler korzeniowy 	5,0 	0,050 	
Ziemniaki 	100,0 	1,000 	
Margaryna 	5,0 	0,050 	
Sól 			
Ziele angielskie 			
Liść laurowy 			
 
Ziemniaki gotowane Waga l porcji - 225 g 
Sól 
1 porcja g 
Ziemniaki 
312,5 
10 porcji kg 
3,125 
Natka pietruszki 

Filet z dorsza panierowany 
Waga l porcji -115 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Dorsz świeży, filety bez skóry 	100,0 	1,000 	
Mleko 2% tłuszczu 	3,5 	0,035 	
Jaja 	5,0 	0,050 	
Mąka pszenna 	7,0 	0,070 	
Bułka tarta 	10,0 	0,100 	
Olej rzepakowy 	7,5 	0,075 	
Sól 			
Pieprz 			
 
Surówka z kapusty kwaszonej i marchewki 
Waga l porcji -175 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Kapusta kwaszona 	110,0 	1,100 	
Marchew 	60,0 	0,600 	
Cebula 	20,0 	0,200 	
Cukier 	9,0 	0,090 	
Olej słonecznikowy 	11,5 	0,115 	
 
Woda mineralna 
1 porcja - 200 mi 
Woda mineralna 
1 porcja mil 
10 porcji l 
           200,0 
   2,000 

Koktajl na jogurcie z malinami 
Waga l porcji - 265 g 
0,065 
1 porcja g 
10 porcji kg 
200,0 
2,000 
Maliny mrożone 
65,0 
0,650 
Cukier 
6,5 
 
Wartość odżywcza zestawu 

Energia 	kcal 	792 	
Białko ogółem 	g 	34,8 	
Tłuszcz ogółem 	g 	26,5 	
Węglowodany ogółem 	g 	117,6 	
Wapń 	mg 	426 	
Żelazo 	mg 	4,3 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	J-Ig 	912 	
Witamina C 	mg 	52,3 	
K was foliowy 	J-Ig 	127 	
NKT 	g 	5,0 	
JNKT 	g 	9,5 	
WNKT 	g 	10,2 	
Cholesterol 	mg 	75 	
Błonnik 	g 	14,9 	
% energii z białka 		17,8 	
% energii z tłuszczu 		29,5 	
% energii z węglowodanów 		52,7 	

Zestaw 2 
Zupa pomidorowa z brązowym ryżem 
Waga 1 porcji - 400 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Marchew 	21,5 	0,215 	
Pietruszka, korzeń 	8,5 	0,085 	
Por 	8,5 	0,085 	
Seler korzeniowy 	4,5 	0,045 	
Koncentrat pomidorowy 30% 	13,0 	0,130 	
Cukier 	1,5 	0,015 	
Ryż brązowy 	28,5 	0,285 	
Śmietana 12% tłuszczu 	25,0 	0,250 	
Sól 			
 
Ziemniaki gotowane Waga l porcji - 225 g 
312,5 
10 porcji kg 
Koper 
l porcja g 
Ziemniaki 
3,125 
Sól 

Sznycel cielęcy Waga 1 porcji - 90 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Cielęcina, sznyclówka 	115,0 	1,150 	
Mleko 2% tłuszczu 	4,5 	0,045 	
Jaja 	4,5 	0,045 	
Mąka pszenna 	9,0 	0,090 	
Bułka tarta 	13,5 	0,135 	
Olej rzepakowy 	9,0 	0,090 	
Sól 			
Pieprz 			
 
Surówka z porów Waga 1 porcji -100 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Por 	170,0 	1,700 	
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 	30,0 	0,300 	
Majonez 	15,0 	0,150 	
Sól 			

Kompot z jabłek Waga 1 porcji - 200 g 
Cukier 
l porcja g 
20,0 
10 porcji kg 
Jabłka 
100,0 
1,000 
0,200 
Woda 
150,0 
1,500 
 
Wartość odżywcza zestawu 

Energia 	kcal 	805 	
Białko ogółem 	g 	35,9 	
Tłuszcz ogółem 	g 	26,9 	
Węglowodany ogółem 	g 	115,3 	
Wapń 	mg 	178 	
Żelazo 	mg 	5,4 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	jlg 	508 	
Witamina C 	mg 	31,3 	
Kwas foliowy 	jlg 	115 	
NKT 	g 	4,6 	
JNKT 	g 	13,8 	
WNKT 	g 	6,4 	
Cholesterol 	mg 	107 	
Błonnik 	g 	11,8 	
% energii z białka 		18,2 	
% energii z tłuszczu 		29,4 	
% energii z węglowodanów 		52,4 	

Zestaw 3 
Zupa z fasolki szparagowej z ziemniakami 
Waga  1  porcji - 400 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Fasolka szparagowa 	150,0 	1,500 	
Marchew 	50,0 	0,500 	
Pietruszka, korzeń 	15,0 	0,150 	
Por 	20,0 	0,200 	
Seler korzeniowy 	10,0 	0,100 	
Ziemniaki 	150,0 	1,500 	
Margaryna 	5,0 	0,050 	
Sól 			
 
Ryż gotowany Waga l porcji - 85 g 
Ryż 
1 porcja g 
46,0 
10 porcji kg 
0,460 
Sól 

Duszona pierś z indyka Waga l porcji - 100 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Mięso z piersi indyka 	120,0 	1,200 	
bez skóry 			
Cebula 	25,0 	0,250 	
Mąka pszenna 	4,0 	0,040 	
Olej rzepakowy 	6,5 	0,065 	
Sól 			
Bazylia 			
 
Surówka z czerwonej kapusty
Waga l porcji - 175 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Kapusta czerwona 	155,0 	1,550 	
Jabłko 	65,0 	0,650 	
Cebula 	20,0 	0,200 	
Olej słonecznikowy 	12,5 	0,125 	
Sok z cytryny lub ocet winny 			
Sól 			
Pieprz 			

Gruszka 
Waga l porcji - 150 g 
Gruszki 
1,500 
l porcja g 
10 porcji kg 
150,0 
Nektar z czarnej porzeczki 
l porcja - 200 mi 
Nektar z czarnej porzeczki 
2,000 
 1 porcja mil 
10 porcji l. 
200,0 
Wartość odżywcza zestawu 
 
Energia 	kcal 	787 	
Białko ogółem 	g 	34,4 	
Tłuszcz ogółem 	g 	23,5 	
Węglowodany ogółem 	g 	125,4 	
Wapń 	mg 	220 	
Żelazo 	mg 	6,4 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	Ilg 	697 	
Witamina C 	mg 	118,5 	
K was foliowy 	Ilg 	142 	
NKT 	g 	3,0 	
JNKT 	g 	8,6 	
WNKT 	g 	10,3 	
Cholesterol 	mg 	53 	
Błonnik 	g 	16,6 	
% energii z białka 		17,7 	
% energii z tłuszczu 		26,2 	
% energii z węglowodanów 		56,1 	

Zestaw 4 
Zupa jarzynowa z ziemniakami 
Waga 1  porcji - 400 g 
	l porcja 	1O porcji 	
	g 	kg 	
Kapusta włoska 	60,0 	0,600 	
Marchew 	40,0 	0,400 	
Pietruszka, korzeń 	10,0 	0,100 	
Por 	10,0 	0,100 	
Seler korzeniowy 	10,0 	0,100 	
Ziemniaki 	60,0 	0,600 	
Fasolka szparagowa 	25,0 	0,250 	
Śmietana 12% tłuszczu 	25,0 	0,250 	
Sól 			
Ziele angielskie 			
 
Pierogi z mięsem i kapustą 
Waga 1 porcji - 400 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Mąka pszenna 	117,5 	1,175 	
Jaja 	7,0 	0,070 	
Wieprzowina, łopatka 	70,0 	0,700 	
Kapusta biała 	80,0 	0,800 	
Kapusta kwaszona 	110,0 	1,100 	
Cebula 	27,5 	0,275 	
Margaryna 	7,0 	0,070 	
Olej rzepakowy 	3,0 	0,030 	
Sól 			
Pieprz 			

Surówka z rzodkiewek Waga 1 porcji - 125 g 
	1porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Rzodkiewki 	175,0 	1,750 	
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 	30,0 	0,300 	
Cukier 	1,5 	0,015 	
Sól 			
 
Sok pomarańczowy 
1 porcja - 200 mI 
Sok pomarańczowy 
1 porcja mil 
10 porcji   
200,0 
2,000 

Wartość odżywcza zestawu 

 
Energia 	kcal 	822 	
Białko ogółem 	g 	28,6 	
Tłuszcz ogółem 	g 	25,0 	
Węglowodany ogółem 	g 	132,7 	
Wapń 	mg 	285 	
Żelazo 	mg 	5,2 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	!1g 	579 	
Witamina C 	mg 	167,5 	
Kwas foliowy 	).Lg 	184 	
NKT 	g 	7,6 	
JNKT 	g 	11,7 	
WNKT 	g 	3,6 	
Cholesterol 	mg 	67 	
Błonnik 	g 	13,6 	
% energii z białka 		14,2 	
% energi i z tłuszczu 		26,9 	
% energii z węglowodanów 		58,9 	

Zestaw 5 
Zupa fasolowa 
Waga 1 porcji - 400 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Fasola biała 	50,0 	0,500 	
Cebula 	7,0 	0,070 	
Marchew 	25,0 	0,250 	
Pietruszka, korzeń 	10,0 	0,100 	
Por 	10,0 	0,100 	
Seler korzeniowy 	5,0 	0,050 	
Ziemniaki 	130,0 	1,300 	
Masło lub boczek 	3,0 	0,030 	
Sól 			
Majeranek 			
Koper 			
 
Ziemniaki gotowane Waga 1 porcji - 200 g 
Ziemniaki 
l porcja g 
280,0 
10 porcji kg 
2,800 
Sól 
Natka pietruszki 

Kotlet z piersi kurczaka panierowany 
Waga 1 porcji - 80 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Mięso z piersi kurczaka 	104,0 	1,040 	
bez skóry 			
Mleko 2% tłuszczu 	4,0 	0,040 	
Jaja 	4,0 	0,040 	
Mąka pszenna 	8,0 	0,080 	
Bułka tarta 	12,0 	0,120 	
Olej rzepakowy 	8,0 	0,080 	
Sól 			
 
Surówka z białej kapusty i marchwi 
Waga 1 porcji - 120 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Kapusta biała 	80,0 	0,800 	
Marchew 	50,0 	0,500 	
Olej sojowy 	10,0 	0,100 	
Sól 			
Pieprz 			

Kompot z wiśni Waga 1 porcji - 200 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Wiśnie mrożone lub świeże, 	65,0 	0,650 	
bez pestek 			
Cukier 	25,0 	0,250 	
Woda 	120,0 	1,200 	
 
Wartość odżywcza zestawu 

Energia 	kcal 	833 	
Białko ogółem 	g 	40,5 	
Tłuszcz ogółem 	g 	22,2 	
Węglowodany ogółem 	g 	133,0 	
Wapń 	mg 	176 	
Żelazo 	mg 	6,2 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	/lg 	816 	
Witamina C 	mg 	43,3 	
Kwas foliowy 	/lg 	132 	
NKT 	g 	3,0 	
JNKT 	g 	9,3 	
WNKT 	g 	7,9 	
Cholesterol 	mg 	69 	
Błonnik 	g 	16,9 	
% energii z białka 		19,6 	
% energii z tłuszczu 		23,5 	
% energii z węglowodanów 		56,9 	

Zestaw 6 
Zupa pieczarkowa z makaronem 
Waga l porcji - 400 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Pieczarki 	82,5 	0,825 	
Marchew 	19,0 	0,190 	
Pietruszka, korzeń 	7,5 	0,075 	
Por 	7,5 	0,075 	
Seler korzeniowy 	4,0 	0,040 	
Makaron dwujajeczny 	27,3 	0,273 	
Mleko zagęszczone 	20,0 	0,200 	
niesłodzone 7,5% tłuszczu 			
Sól 			
Pieprz 			

Ziemniaki gotowane Waga l porcji - 225 g 
312,5 
10 porcji kg 
Sól 
1 porcja g 
Ziemniaki 
3,125 

Łosoś pieczony Waga 1 porcji -100 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Łosoś świeży 	180,0 	1,800 	
Olej rzepakowy 	4,0 	0,040 	
Sok z cytryny 			
Sól 			
 
Brokuły gotowane z masłem 
Waga 1 porcji -100 g 
	I porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Brokuły 	180,0 	1,800 	
Masło 	4,0 	0,040 	
Cukier 	2,0 	0,020 	
Sól 			

Surówka z selera z rodzynkami 
Waga l porcji - 150 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Seler korzeniowy 	195,0 	1,950 	
Jabłko 	13,5 	0,135 	
Cukier 	2,5 	0,025 	
Rodzynki suszone 	15,0 	0,150 	
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 	20,0 	0,200 	
Sól 			
Sok z cytryny 			

Kompot ze śliwek Waga 1 porcji - 200 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Śliwki 	100,0 	1,000 	
Cytryna 	3,0 	0,030 	
Cukier 	25,0 	0,250 	
Woda 	150,0 	1,500 	

 
 
Wartość odżywcza zestawu 
Energia 	kcal 	820 	
Białko ogółem 	g 	37,8 	
Tłuszcz ogółem 	g 	24,6 	
Węglowodany ogółem 	g 	126,9 	
Wapń 	mg 	242 	
Żelazo 	mg 	5,5 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	flg 	480 	
Witamina C 	mg 	71,0 	
Kwas foliowy 	flg 	158 	
NKT 	g 	6,6 	
JNKT 	g 	9,4 	
WNKT 	g 	7,0 	
Cholesterol 	mg 	98 	
Błonnik 	g 	16,5 	
% energii z białka 		18,6 	
% energii z tłuszczu 		26,7 	
% energii z węglowodanów 		54,7 	

Zestaw 7 
Ziemniaki gotowane Waga l porcji - 225 g 
312,5 
10 porcji kg 
Sól 
1 porcja g 
Ziemniaki 
3,125 
Koper 
 
Kotlet schabowy Waga l porcji -100 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Wieprzowina, schab surowy 	150,0 	1,500 	
z kością 			
Mleko 2% tłuszczu 	5,0 	0,050 	
Jaja 	5,0 	0,050 	
Mąka pszenna 	10,0 	0,100 	
Bułka tarta 	15,0 	0,150 	
Olej rzepakowy 	15,0 	0,150 	
Sól 			
Pieprz 			
 
Mizeria 
Waga l porcji - 130 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Ogórek 	155,0 	1,550 	
Szczypiorek 	2,0 	0,020 	
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 	22,0 	0,220 	
Sól 			

 
Buraczki 
Waga l porcji - 100 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Buraki 	117,5 	1,175 	
Cebula 	3,0 	0,030 	
Mąka pszenna 	1,5 	0,015 	
Cukier 	2,0 	0,020 	
Margaryna 	5,0 	0,050 	
Sok z cytryny 			
Sól 			
Pieprz 			
Kisiel z wiśniami Waga l porcji - 265 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Kisiel owocowy (bez cukru) 	15,5 	0,155 	
Cukier 	30,0 	0,300 	
Woda 	200,0 	2,000 	
Wiśnie mrożone bez pestek 	65,0 	0,650 	

Woda mineralna 
l porcja - 200 ml 
Woda mineralna 
l porcja mil 
10 porcji l 
200,0 
2,000 
Wartość odżywcza zestawu 

Energia 	kcal 	793 	
Białko ogółem 	g 	30,1 	
Tłuszcz ogółem 	g 	28,3 	
Węglowodany ogółem 	g 	111,3 	
Wapń 	mg 	131 	
Żelazo 	mg 	4,4 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	lg 	103 	
Witamina C 	mg 	27,5 	
Kwas foliowy 	flg 	102 	
NKT 	g 	5,5 	
JNKT 	g 	15,7 	
WNKT 	g 	5,2 	
Cholesterol 	mg 	80 	
Błonnik 	g 	7,5 	
% energii z białka 		15,3 	
% energii z tłuszczu 		31,4 	
% energii z węglowodanów 		53,3 	

Zestaw 8 
Kopytka 
Waga 1 porcji - 240 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Ziemniaki 	150,0 	1,500 	
Mąka pszenna 	60,0 	0,600 	
Mąka ziemniaczana 	6,0 	0,060 	
Jaja 	4,0 	0,040 	
Sól 			
 
Klopsiki Z indyka w sosie pieczarkowym 
Waga l porcji -130 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Mięso z piersi indyka 	40,0 	0,400 	
bez skóry 			
Mięso z podudzia indyka bez 	40,0 	0,400 	
skóry 			
Jaja 	3,5 	0,035 	
Mąka pszenna 	7,0 	0,070 	
Bułka tarta 	13,5 	0,135 	
Cebula 	12,5 	0,125 	
Pieczarki 	40,0 	0,400 	
Olej rzepakowy 	7,0 	0,070 	
Sól 			
Pieprz 			

 
Surówka z cykorii Waga porcji - 175 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Cykoria 	140,0 	1,400 	
Jabłko 	45,0 	0,450 	
Majonez 	17,5 	0,175 	
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 	12,5 	0,125 	
Pestki dyni 	5,0 	0,050 	
Sól 			
 
Koktajl na maślance z czarnymi jagodami 
Waga 1 porcji - 265 g 
65,0 
10 porcji kg 
Cukier 
l porcja g 
Maślanka 0,5% tłuszczu 
200,0 
2,000 
Czarne jagody mrożone 
0,650 
6,5 
0,065 

Woda mineralna 
l porcja - 200 mI 
Woda mineralna 
2,000 
l porcja mil 
la porcji l 
200,0 
Wartość odżywcza zestawu 

Energia 	kcal 	800 	
Białko ogółem 	g 	34,0 	
Tłuszcz ogółem 	g 	26,3 	
Węglowodany ogółem 	g 	114,2 	
Wapń 	mg 	291 	
Żelazo 	mg 	4,8 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	Ilg 	242 	
Witamina C 	mg 	25,4 	
Kwas foliowy 	Ilg 	103 	
NKT 	g 	3,9 	
JNKT 	g 	8,1:; 	
WNKT 	g 	11,8 	
Cholesterol 	mg 	85 	
Błonnik 	g 	8,2 	
% energii z białka 		17,2 	
% energii z tłuszczu 		29,0 	
% energii z węglowodanów 		53,8 	

Zestaw 9 
Żurek z ziemniakami Waga l porcji - 400 g 

	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Żur 	120,0 	1,200 	
Marchew 	16,0 	0,160 	
Pietruszka, korzeń 	8,0 	0,080 	
Seler korzeniowy 	5,0 	0,050 	
Cebula 	10,0 	0,100 	
Czosnek 	0,2 	0,002 	
Ziemniaki 	150,0 	1,500 	
Boczek bez kości 	5,0 	0,050 	
Śmietana 12% tłuszczu 	32,0 	0,320 	
Sól 			
Majeranek 			
Makaron z serem Waga 1  porcji - 420 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Makaron dwujajeczny 	90,0 	0,900 	
Ser twarogowy półtłusty 	100,0 	1,000 	
Margaryna 	16,0 	0,160 	
Sól 			

Zestaw 1 
Krupnik 
Waga 1 porcji - 400 g 
	I porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Kasza jęczmienna perłowa 	15,0 	0,150 	
Marchew 	25,0 	0,250 	
Pietruszka, korzeń 	10,0 	0,100 	
Por 	10,0 	0,100 	
Seler korzeniowy 	5,0 	0,050 	
Ziemniaki 	100,0 	1,000 	
Margaryna 	5,0 	0,050 	
Sól 			
Ziele angielskie 			
Liść laurowy 			
 
Ziemniaki gotowane Waga l porcji - 225 g 
Sól 
l porcja g 
Ziemniaki 
312,5 
10 porcji kg 
3,125 
Natka pietruszki 

Filet z dorsza panierowany 
Waga l porcji -115 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Dorsz świeży, filety bez skóry 	100,0 	1,000 	
Mleko 2% tłuszczu 	3,5 	0,035 	
Jaja 	5,0 	0,050 	
Mąka pszenna 	7,0 	0,070 	
Bułka tarta 	10,0 	0,100 	
Olej rzepakowy 	7,5 	0,075 	
Sól 			
Pieprz 			
 
Surówka z kapusty kwaszonej i marchewki 
Waga l porcji -175 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Kapusta kwaszona 	110,0 	1,100 	
Marchew 	60,0 	0,600 	
Cebula 	20,0 	0,200 	
Cukier 	9,0 	0,090 	
Olej słonecznikowy 	11,5 	0,115 	
 
Woda mineralna 
1 porcja - 200 mi 
Woda mineralna 
1 porcja mil 
10 porcji l 
200,0 
2,000 

Koktajl na jogurcie z malinami 
Waga l porcji - 265 g 
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 
0,065 
1 porcja g 
10 porcji kg 
200,0 
2,000 
Maliny mrożone 
65,0 
0,650 
Cukier 
6,5 
 
Wartość odżywcza zestawu 

Energia 	kcal 	792 	
Białko ogółem 	g 	34,8 	
Tłuszcz ogółem 	g 	26,5 	
Węglowodany ogółem 	g 	117,6 	
Wapń 	mg 	426 	
Żelazo 	mg 	4,3 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	J-Ig 	912 	
Witamina C 	mg 	52,3 	
K was foliowy 	J-Ig 	127 	
NKT 	g 	5,0 	
JNKT 	g 	9,5 	
WNKT 	g 	10,2 	
Cholesterol 	mg 	75 	
Błonnik 	g 	14,9 	
% energii z białka 		17,8 	
% energii z tłuszczu 		29,5 	
% energii z węglowodanów 		52,7 	

Zestaw 2 
Zupa pomidorowa z brązowym ryżem 
Waga 1 porcji - 400 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Marchew 	21,5 	0,215 	
Pietruszka, korzeń 	8,5 	0,085 	
Por 	8,5 	0,085 	
Seler korzeniowy 	4,5 	0,045 	
Koncentrat pomidorowy 30% 	13,0 	0,130 	
Cukier 	1,5 	0,015 	
Ryż brązowy 	28,5 	0,285 	
Śmietana 12% tłuszczu 	25,0 	0,250 	
Sól 			
Ziemniaki gotowane Waga l porcji - 225 g 
312,5 
10 porcji kg 
Koper 
l porcja g 
Ziemniaki 
3,125 
Sól 

Sznycel cielęcy Waga 1 porcji - 90 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Cielęcina, sznyclówka 	115,0 	1,150 	
Mleko 2% tłuszczu 	4,5 	0,045 	
Jaja 	4,5 	0,045 	
Mąka pszenna 	9,0 	0,090 	
Bułka tarta 	13,5 	0,135 	
Olej rzepakowy 	9,0 	0,090 	
Sól 			
Pieprz 			
 
Surówka z porów Waga 1 porcji -100 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Por 	170,0 	1,700 	
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 	30,0 	0,300 	
Majonez 	15,0 	0,150 	
Sól 			

Kompot z jabłek Waga 1 porcji - 200 g 
Cukier 
l porcja g 
20,0 
10 porcji kg 
Jabłka 
100,0 
1,000 
0,200 
Woda 
150,0 
1,500 
 
Wartość odżywcza zestawu 

Energia 	kcal 	805 	
Białko ogółem 	g 	35,9 	
Tłuszcz ogółem 	g 	26,9 	
Węglowodany ogółem 	g 	115,3 	
Wapń 	mg 	178 	
Żelazo 	mg 	5,4 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	jlg 	508 	
Witamina C 	mg 	31,3 	
Kwas foliowy 	jlg 	115 	
NKT 	g 	4,6 	
JNKT 	g 	13,8 	
WNKT 	g 	6,4 	
Cholesterol 	mg 	107 	
Błonnik 	g 	11,8 	
% energii z białka 		18,2 	
% energii z tłuszczu 		29,4 	
% energii z węglowodanów 		52,4 	

Zestaw 3 
Zupa z fasolki szparagowej z ziemniakami 
Waga  1 porcji - 400 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Fasolka szparagowa 	150,0 	1,500 	
Marchew 	50,0 	0,500 	
Pietruszka, korzeń 	15,0 	0,150 	
Por 	20,0 	0,200 	
Seler korzeniowy 	10,0 	0,100 	
Ziemniaki 	150,0 	1,500 	
Margaryna 	5,0 	0,050 	
Sól 			
 
Ryż gotowany Waga l porcji - 85 g 
Ryż 
l porcja g 
46,0 
10 porcji kg 
0,460 
Sól 

Duszona pierś z indyka Waga l porcji - 100 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Mięso z piersi indyka 	120,0 	1,200 	
bez skóry 			
Cebula 	25,0 	0,250 	
Mąka pszenna 	4,0 	0,040 	
Olej rzepakowy 	6,5 	0,065 	
Sól 			
Bazylia 			
 
Surówka z czerwonej kapusty 
Waga l porcji - 175 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Kapusta czerwona 	155,0 	1,550 	
Jabłko 	65,0 	0,650 	
Cebula 	20,0 	0,200 	
Olej słonecznikowy 	12,5 	0,125 	
Sok z cytryny lub ocet winny 			
Sól 			
Pieprz 			

Gruszka 
Waga l porcji - 150 g 
Gruszki 
1,500 
l porcja g 
10 porcji kg 
150,0 
Nektar z czarnej porzeczki 
l porcja - 200 mi 
Nektar z czarnej porzeczki 
2,000 
 1 porcja mil 
10 porcji l. 
200,0 
Wartość odżywcza zestawu 
 
Energia 	kcal 	787 	
Białko ogółem 	g 	34,4 	
Tłuszcz ogółem 	g 	23,5 	
Węglowodany ogółem 	g 	125,4 	
Wapń 	mg 	220 	
Żelazo 	mg 	6,4 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	Ilg 	697 	
Witamina C 	mg 	118,5 	
K was foliowy 	Ilg 	142 	
NKT 	g 	3,0 	
JNKT 	g 	8,6 	
WNKT 	g 	10,3 	
Cholesterol 	mg 	53 	
Błonnik 	g 	16,6 	
% energii z białka 		17,7 	
% energii z tłuszczu 		26,2 	
% energii z węglowodanów 		56,1 	

Zestaw 4 
Zupa jarzynowa z ziemniakami 
Waga 1 porcji - 400 g 
	l porcja 	1O porcji 	
	g 	kg 	
Kapusta włoska 	60,0 	0,600 	
Marchew 	40,0 	0,400 	
Pietruszka, korzeń 	10,0 	0,100 	
Por 	10,0 	0,100 	
Seler korzeniowy 	10,0 	0,100 	
Ziemniaki 	60,0 	0,600 	
Fasolka szparagowa 	25,0 	0,250 	
Śmietana 12% tłuszczu 	25,0 	0,250 	
Sól 			
Ziele angielskie 			
 
Pierogi z mięsem i kapustą 
Waga 1  porcji - 400 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Mąka pszenna 	117,5 	1,175 	
Jaja 	7,0 	0,070 	
Wieprzowina, łopatka 	70,0 	0,700 	
Kapusta biała 	80,0 	0,800 	
Kapusta kwaszona 	110,0 	1,100 	
Cebula 	27,5 	0,275 	
Margaryna 	7,0 	0,070 	
Olej rzepakowy 	3,0 	0,030 	
Sól 			
Pieprz 			

Surówka z rzodkiewek Waga 1 porcji - 125 g 

	I porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Rzodkiewki 	175,0 	1,750 	
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 	30,0 	0,300 	
Cukier 	1,5 	0,015 	
Sól 			
Wartość odżywcza zestawu 
Energia 	kcal 	822 	
Białko ogółem 	g 	28,6 	
Tłuszcz ogółem 	g 	25,0 	
Węglowodany ogółem 	g 	132,7 	
Wapń 	mg 	285 	
Żelazo 	mg 	5,2 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	!1g 	579 	
Witamina C 	mg 	167,5 	
Kwas foliowy 	).Lg 	184 	
NKT 	g 	7,6 	
JNKT 	g 	11,7 	
WNKT 	g 	3,6 	
Cholesterol 	mg 	67 	
Błonnik 	g 	13,6 	
% energii z białka 		14,2 	
% energi i z tłuszczu 		26,9 	
% energii z węglowodanów 		58,9 	

 

Zestaw 5 
Zupa fasolowa
Waga 1 porcji - 400 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Fasola biała 	50,0 	0,500 	
Cebula 	7,0 	0,070 	
Marchew 	25,0 	0,250 	
Pietruszka, korzeń 	10,0 	0,100 	
Por 	10,0 	0,100 	
Seler korzeniowy 	5,0 	0,050 	
Ziemniaki 	130,0 	1,300 	
Masło lub boczek 	3,0 	0,030 	
Sól 			
Majeranek 			
Koper 			
 
Ziemniaki gotowane Waga 1 porcji - 200 g 
Ziemniaki 
l porcja g 
280,0 
10 porcji kg 
2,800 
Sól 
Natka pietruszki 

Kotlet z piersi kurczaka panierowany 
Waga 1 porcji - 80 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Mięso z piersi kurczaka 	104,0 	1,040 	
bez skóry 			
Mleko 2% tłuszczu 	4,0 	0,040 	
Jaja 	4,0 	0,040 	
Mąka pszenna 	8,0 	0,080 	
Bułka tarta 	12,0 	0,120 	
Olej rzepakowy 	8,0 	0,080 	
Sól 			
 
Surówka z białej kapusty i marchwi 
Waga 1 porcji - 120 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Kapusta biała 	80,0 	0,800 	
Marchew 	50,0 	0,500 	
Olej sojowy 	10,0 	0,100 	
Sól 			
Pieprz 			

Kompot z wiśni Waga 1 porcji - 200 g 

	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Wiśnie mrożone lub świeże, 	65,0 	0,650 	
bez pestek 			
Cukier 	25,0 	0,250 	
Woda 	120,0 	1,200 	
 
Wartość odżywcza zestawu 

Energia 	kcal 	833 	
Białko ogółem 	g 	40,5 	
Tłuszcz ogółem 	g 	22,2 	
Węglowodany ogółem 	g 	133,0 	
Wapń 	mg 	176 	
Żelazo 	mg 	6,2 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	/lg 	816 	
Witamina C 	mg 	43,3 	
Kwas foliowy 	/lg 	132 	
NKT 	g 	3,0 	
JNKT 	g 	9,3 	
WNKT 	g 	7,9 	
Cholesterol 	mg 	69 	
Błonnik 	g 	16,9 	
% energii z białka 		19,6 	
% energii z tłuszczu 		23,5 	
% energii z węglowodanów 		56,9 	

Zestaw 6 
Zupa pieczarkowa z makaronem 
Waga l porcji - 400 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Pieczarki 	82,5 	0,825 	
Marchew 	19,0 	0,190 	
Pietruszka, korzeń 	7,5 	0,075 	
Por 	7,5 	0,075 	
Seler korzeniowy 	4,0 	0,040 	
Makaron dwujajeczny 	27,3 	0,273 	
Mleko zagęszczone 	20,0 	0,200 	
niesłodzone 7,5% tłuszczu 			
Sól 			
Pieprz 			

Ziemniaki gotowane Waga l porcji - 225 g 
312,5 
10 porcji kg 
Sól 
1 porcja g 
Ziemniaki 
3,125 

Łosoś pieczony Waga 1 porcji -100 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Łosoś świeży 	180,0 	1,800 	
Olej rzepakowy 	4,0 	0,040 	
Sok z cytryny 			
Sól 			

Brokuły gotowane z masłem 
Waga 1 porcji -100 g 

	I porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Brokuły 	180,0 	1,800 	
Masło 	4,0 	0,040 	
Cukier 	2,0 	0,020 	
Sól 			
Surówka z selera z rodzynkami 
Waga l porcji - 150 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Seler korzeniowy 	195,0 	1,950 	
Jabłko 	13,5 	0,135 	
Cukier 	2,5 	0,025 	
Rodzynki suszone 	15,0 	0,150 	
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 	20,0 	0,200 	
Sól 			
Sok z cytryny 			

Kompot ze śliwek Waga 1 porcji - 200 g 

 

	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Śliwki 	100,0 	1,000 	
Cytryna 	3,0 	0,030 	
Cukier 	25,0 	0,250 	
Woda 	150,0 	1,500 	
Wartość odżywcza zestawu 
Energia 	kcal 	820 	
Białko ogółem 	g 	37,8 	
Tłuszcz ogółem 	g 	24,6 	
Węglowodany ogółem 	g 	126,9 	
Wapń 	mg 	242 	
Żelazo 	mg 	5,5 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	flg 	480 	
Witamina C 	mg 	71,0 	
Kwas foliowy 	flg 	158 	
NKT 	g 	6,6 	
JNKT 	g 	9,4 	
WNKT 	g 	7,0 	
Cholesterol 	mg 	98 	
Błonnik 	g 	16,5 	
% energii z białka 		18,6 	
% energii z tłuszczu 		26,7 	
% energii z węglowodanów 		54,7 	

 

Zestaw 7 
Ziemniaki gotowane Waga l porcji - 225 g 
312,5 
10 porcji kg 
Sól 
1 porcja g 
Ziemniaki 
3,125 
Koper 
 
Kotlet schabowy Waga l porcji -100 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Wieprzowina, schab surowy 	150,0 	1,500 	
z kością 			
Mleko 2% tłuszczu 	5,0 	0,050 	
Jaja 	5,0 	0,050 	
Mąka pszenna 	10,0 	0,100 	
Bułka tarta 	15,0 	0,150 	
Olej rzepakowy 	15,0 	0,150 	
Sól 			
Pieprz 			
 
Mizeria 
Waga l porcji - 130 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Ogórek 	155,0 	1,550 	
Szczypiorek 	2,0 	0,020 	
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 	22,0 	0,220 	
Sól 			

 
Buraczki 
Waga l porcji - 100 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Buraki 	117,5 	1,175 	
Cebula 	3,0 	0,030 	
Mąka pszenna 	1,5 	0,015 	
Cukier 	2,0 	0,020 	
Margaryna 	5,0 	0,050 	
Sok z cytryny 			
Sól 			
Pieprz 			
 
Kisiel z wiśniami Waga l porcji - 265 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Kisiel owocowy (bez cukru) 	15,5 	0,155 	
Cukier 	30,0 	0,300 	
Woda 	200,0 	2,000 	
Wiśnie mrożone bez pestek 	65,0 	0,650 	

Woda mineralna
 l porcja - 200 ml 
Woda mineralna 
l porcja mI 
10 porcji I 
200,0 
2,000 
Wartość odżywcza zestawu 

Energia 	kcal 	793 	
Białko ogółem 	g 	30,1 	
Tłuszcz ogółem 	g 	28,3 	
Węglowodany ogółem 	g 	111,3 	
Wapń 	mg 	131 	
Żelazo 	mg 	4,4 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	)lg 	103 	
Witamina C 	mg 	27,5 	
Kwas foliowy 	flg 	102 	
NKT 	g 	5,5 	
JNKT 	g 	15,7 	
WNKT 	g 	5,2 	
Cholesterol 	mg 	80 	
Błonnik 	g 	7,5 	
% energii z białka 		15,3 	
% energii z tłuszczu 		31,4 	
% energii z węglowodanów 		53,3 	

Zestaw 8 
Kopytka 
Waga 1 porcji - 240 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Ziemniaki 	150,0 	1,500 	
Mąka pszenna 	60,0 	0,600 	
Mąka ziemniaczana 	6,0 	0,060 	
Jaja 	4,0 	0,040 	
Sól 			
 
Klopsiki Z indyka w sosie pieczarkowym 
Waga l porcji -130 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Mięso z piersi indyka 	40,0 	0,400 	
bez skóry 			
Mięso z podudzia indyka bez 	40,0 	0,400 	
skóry 			
Jaja 	3,5 	0,035 	
Mąka pszenna 	7,0 	0,070 	
Bułka tarta 	13,5 	0,135 	
Cebula 	12,5 	0,125 	
Pieczarki 	40,0 	0,400 	
Olej rzepakowy 	7,0 	0,070 	
Sól 			
Pieprz 			

 
Surówka z cykorii Waga} porcji - 175 g 
	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Cykoria 	140,0 	1,400 	
Jabłko 	45,0 	0,450 	
Majonez 	17,5 	0,175 	
Jogurt naturalny 2% tłuszczu 	12,5 	0,125 	
Pestki dyni 	5,0 	0,050 	
Sól 			
 
Koktajl na maślance z czarnymi jagodami 
Waga 1 porcji - 265 g 
65,0 
10 porcji kg 
Cukier 
l porcja g 
Maślanka 0,5% tłuszczu 
200,0 
2,000 
Czarne jagody mrożone 
0,650 
6,5 
0,065 

Woda mineralna 
l porcja - 200 mI 
Woda mineralna 
2,000 
l porcja mi 
l0  porcji l  
200,0 
Wartość odżywcza zestawu 

Energia 	kcal 	800 	
Białko ogółem 	g 	34,0 	
Tłuszcz ogółem 	g 	26,3 	
Węglowodany ogółem 	g 	114,2 	
Wapń 	mg 	291 	
Żelazo 	mg 	4,8 	
Witamina A - ekwiwalent retinolu 	Ilg 	242 	
Witamina C 	mg 	25,4 	
Kwas foliowy 	Ilg 	103 	
NKT 	g 	3,9 	
JNKT 	g 	8,1:; 	
WNKT 	g 	11,8 	
Cholesterol 	mg 	85 	
Błonnik 	g 	8,2 	
% energii z białka 		17,2 	
% energii z tłuszczu 		29,0 	
% energii z węglowodanów 		53,8 	

	l porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Żur 	120,0 	1,200 	
Marchew 	16,0 	0,160 	
Pietruszka, korzeń 	8,0 	0,080 	
Seler korzeniowy 	5,0 	0,050 	
Cebula 	10,0 	0,100 	
Czosnek 	0,2 	0,002 	
Ziemniaki 	150,0 	1,500 	
Boczek bez kości 	5,0 	0,050 	
Śmietana 12% tłuszczu 	32,0 	0,320 	
Sól 			
Majeranek 			

Zestaw 9 
Żurek z ziemniakami Waga l porcji - 400 g 
Makaron z serem Waga 1  porcji - 420 g 
	1 porcja 	10 porcji 	
	g 	kg 	
Makaron dwujajeczny 	90,0 	0,900 	
Ser twarogowy półtłusty 	100,0 	1,000 	
Margaryna 	16,0 	0,160 	
Sól